Хабаровск готовит эксклюзивные блюда к Российско-Китайскому форуму

С 4 по 6 сентября набережная стадиона имени Ленина в Хабаровске станет главной площадкой гастрофестиваля «Кухни России и Китая». Это событие входит в культурную программу II Российско-Китайского форума. Как сообщили в краевом министерстве промышленности и торговли, 12 шеф-поваров приготовят свыше семи тысяч порций эксклюзивных блюд.

Заместитель министра промышленности и торговли края Мария Радченко подчеркнула, что Хабаровский край имеет глубокие гастрономические традиции, сочетающие дальневосточную кухню и кухню народов Приамурья. Близость к Китаю и другим азиатским странам оказала влияние на местные culinary-практики. Жители и гости города смогут попробовать уникальные блюда и стать частью насыщенной программы.

Цены на фестивале будут доступными: любой комбо-набор (блюдо и напиток) обойдется не дороже 500 рублей. Повара уже утвердили меню и закупили продукты, при этом обязательное условие — использование локальных продуктов: овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, дикоросов, меда и ягод.

Каждый день фестиваля будет отличаться по меню. Ресторан «Реснота» под руководством шефа Алексея Муравьева предложит булочки бриошь с разнообразными начинками: с неркой, красной икрой и хреном; с камчатским крабом и щучьей икрой; с рваной говядиной, соленым огурцом и пармезаном. В ассортименте также сбитень с шишкой и лимонад «Хабаровск» на основе жимолости и облепихи.

Иван Соломаха и команда ресторана «Эхо» добавили азиатские акценты. Помимо традиционного хрустящего драника с папоротником и лисичками, гости попробуют «Аля пян-се» с томлеными телячьими щечками и «Фиш-энд-чипс» кимчи из минтая. Из напитков — морсы из брусники, облепихи, а также с голубикой и лимонником.

Шеф-повар ресторана «Рибс» Сергей Войцехович поделился планами: «На фестивале мы представим блюдо, которое есть в меню ресторана и пользуется успехом у посетителей нашего заведения. Это курица, замаринованная в таежном меде со специями. Она коптится около двух часов при температуре 100-120 градусов на ольховой щепе. Заготовки сделаем заранее, а в дни проведения фестиваля нам останется только прижарить ее во фритюре, чтобы придать хрустящую корочку и отдать гостям. Также мы приготовим блины с томлёной говядиной и соусом из дальневосточных грибов, ароматный картофель с пряными травами и колбаской из оленины, компот из слив и лимонника, холодный чай с облепихой и корицей».

Китайские шефы сосредоточатся на привычных для хабаровчан блюдах: салат «Харбин», запеченные свиные ребрышки, тушеная курица. Также приготовят фруктовый чай-ассорти, медовый лимонад и другие напитки.

Помощь профессионалам окажут студенты Хабаровского торгово-экономического техникума. Для них это возможность поработать с именитыми шефами, применить теоретические знания на практике и освоить современные техники.

Пресс-служба губернатора и правительства Хабаровского края